Nos Pineaux
Comment fait-on un Pineau ?
Le Pineau des Charentes est un assemblage de jus de raisin et d’eau-de-vie de Cognac. Ces deux produits sont issus exclusivement du cépage «Ugni-Blanc».
Nous avons d’abord sélectionné les parcelles les plus vieilles où les raisins sont les plus sucrés et les rendements limités à 50 HL/ha. Les vendanges sont manuelles.
Au chai, nous réalisons l’assemblage du moût de raisin et d’une eau-de-vie de 2 ans d’âge : Cette opération s’appelle le mutage.
Ensuite, le pineau vieilli pendant au moins 3 ans en fûts de chêne du Limousin avant d’être mis en bouteilles.
Pineau Blanc
Bouteille de 75cl, 17,5% vol.
Notre Pineau Blanc bio a vieilli au minimum 3 ans en fûts de chêne du Limousin.
Dégustation :
Bon équilibre entre acidité et moelleux avec des arômes de fruits confits. En bouche, notes de miel et d’amande.
Le pineau s’apprécie tout particulièrement en apéritif mais aussi avec du foie gras ou un dessert au chocolat.
Pineau Rosé
Bouteille de 75cl, 17,5% vol.
Notre Pineau Rosé bio a vieilli au minimum 3 ans en fûts de chêne du Limousin.
Dégustation :
Bon équilibre, ensemble harmonieux, nez fruité. En bouche longueur exceptionnelle en fruits rouges : Cassis, myrtilles, pruneaux.
Le Pineau Rosé s’apprécie tout particulièrement en apéritif, mais aussi avec du Melon, en trou Normand avec une glace à la framboise ou givré avec de la glace pilée
Vieux Pineau Blanc
Bouteille de 75cl, 17,5% vol.
Notre Pineau Blanc bio a vieilli 12 ans en fûts de chêne du Limousin.
Dégustation :
Le vieillissement sous bois prolongé donne au Vieux Pineau Blanc un goût puissant appelé « le Rancio ».
Il s’apprécie sur un foie gras mi-cuit mais aussi sur une tarte aux framboises ou aux abricots.
Si vous voulez en savoir plus sur nos Produits et découvrir le travail d’un Vigneron en Bio, n’hésitez pas à venir nous voir. Nous serons enchantés de vous faire découvrir nos vignes, notre chai et de vous expliquer en détail tout le processus pour réaliser un très bon Cognac.
Merci de nous contacter par email ou téléphone pour prendre rendez-vous afin que nous puissions vous accueillir de la meilleure façon possible !